芝麻油是一种不需要精炼就能食用的佐餐植物油，但一些小企业、小作坊在生产过程中存在较严重的违法行为，在芝麻油中加入其他植物油、香精等进行勾兑，以假乱真，坑害消费者。对于掺假的芝麻油可以从感官上作初步的判定，从测定分析脂肪酸组成作认定。本文从食品安全及芝麻油真假认定角度出发，建议尽快完善芝麻油标准。

芝麻油是自然界少有的不需要精炼就能食用的植物油，属于多不饱和脂肪酸的半干性油类。其主要脂肪酸组成包括：油酸35%～50%、亚油酸35%～50%、棕榈酸7%～12%、硬脂酸3.5%～6%、花生酸和含量很少的亚麻酸。芝麻油的沁人香味和滋味，主要来自油中的C5-C9直链醛类。

芝麻油根据其香味特点、加工设备和加工工艺的不同分为香油和普通芝麻油。香油又分为小磨香油和机制香油两类。小磨香油深受我国广大消费者喜爱，具有色香味，含有生育酚(维生素E)，长期食用有营养保健作用。今天小编就讲到这里，如果您还有不了解的，欢迎电话联系我们，我们会为您详细解答！